martes, 30 de abril de 2013

PASTEL DE ARROZ Y QUESO LIGHT


Receta de cosecha propia. Espero que os guste.

Es un pastel que podemos tomar si estamos a dieta y también ideal para deportistas.
No lleva grasa, salvo la de los huevos, no tiene harina, ni azúcar, lleva sacarina, arroz integral, leche desnatada, yogur desnatado y queso batido 0% materia grasa.

Muy rico (para mi gusto) y más sabiendo que es tan saludable. Iré haciendo más pruebas y cambiando la receta si es necesario. De momento, la dejo así, aunque quiero probar a añadir al arroz cáscara de limón y canela e igual elimino el yogur, ya veremos, ji ji ji...








PASTEL DE ARROZ Y QUESO LIGHT


INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

750ml de leche desnatada
100g de arroz integral
16 pastillas de sacarina
1 yogur desnatado
250g de queso batido 0% M.G.
2 huevos
 
 
 
 
 
ELABORACIÓN





En un cazo, se pone la leche, la sacarina y el arroz (Foto 1). Se deja cocer a fuego bajo una hora, hasta que el arroz esté blando.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Añadimos al arroz con leche los huevos, el yogur y el queso batido (Foto 2).
Batimos todo muy bien (Foto 3).

En un molde redondo de cristal (tal cual, no lo enmantequillo ni nada, no se pega este preparado) se echa el preparado (Foto 4) y se mete al horno precalentado a 180ºC. Dejamos unos 45-60 minutos, hasta que se cuaje (pinchamos con una aguja y tiene que salir limpia).

Se desmolda en templado (es muchísimo más sencillo) y ya está.

Consumir en 24 horas y conservar en frío.







Un besito!!!





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Besitos a tod@s, muuuaaa

miércoles, 10 de abril de 2013

CONEJO AL AJILLO


Una receta de las de toda la vida, que recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. Un clásico.
Y si te sobra lo puedes congelar y/o usar para hacer una paella riquísima!!!!





De esta misma manera, podemos hacer Pollo al Ajillo.




CONEJO AL AJILLO


INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Conejo
3 dientes de ajo
Perejil picado
1 vaso de vino blanco
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Harina (opcional)




ELABORACIÓN



Se trocea al conejo, se salpimenta, se enharina (este paso es opcional, pero a pesar de que esto añade calorías al plato, yo lo hago porque de esta manera, el conejo al freirlo no salta y he tenido varios accidentes con este tema y no me quiero arriesgar a otra quemadura) y se fríe en una sartén con abundante aceite. Tiene que estar bien doradito, por lo que yo lo dejo unos 8-10 minutos por cada lado (Foto 1).

Una vez frito, se saca y se pone en una cazuela.

En 8 cucharadas de este aceite, se fríen los ajos picados (Foto 2) y cuando estén dorados, se echan por encima del conejo.
Se espolvorea con el perejil picado (Foto 3) y se añade el vaso de vino blanco (Foto 4).

Se pone al fuego hasta que la salsa se reduce a la mitad (unos 10-15 minutos a fuego medio/fuerte) y por último se agrega el zumo de medio limón (Foto 5).

Nosotros acompañamos este plato con un puré de patatas y una ensalada de canónigos, tomates cherry y semillas de girasol. Así tenemos un plato único (Foto 6).







Un besito!!!





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martes, 9 de abril de 2013

BIZCOCHO ESPONJOSO


Esta receta de bizcocho es riquísima y no contiene aceite, mantequilla, margarina... Recuerda a los bizcochos de soletilla y la podemos usar como base para tartas más elaboradas.







BIZOCHO ESPONJOSO


INGREDIENTES (Para 6 personas)

4 huevos
100g de azúcar
100g de harina
Levadura (la cantidad que indica el fabricante en el paquete)
Zúmo de limón
Azúcar glass (para decorar)
 
Para untar el molde: mantequilla y harina




ELABORACIÓN

Importante para esta receta es tener una batidora de varillas, ya que nos ayudará en la dura tarea de montar tanto las claras, como las yemas.
Y también una espátula de goma, tipo lengua de gato, para remover la mezcla y que no se baje, y obtengamos un bizcocho muy esponjoso.



Separamos las yemas y las claras de los huevos.

Se montan las 4 yemas con 50g de azúcar.

Se montan las 4 claras con un chorrito de zumo de limón y cuando están montadas, se añaden poco a poco los otros 50g de azúcar, sin parar de batir para que no bajen.

¿Cuándo sabemos que están listas? Cuando la masa que se obtiene no se "cae".

En una fuente ancha, ensaladera o cazuela, se mezcla todo con una espátula o lengua de gato, con mucho cuidado de que no se baje, haciendo movimientos envolventes.

Mezclamos a la harina con la levadura y la vamos a añadir muy poco a poco, tamizándola con la ayuda de un colador, para que caiga de forma espolvoreada y vamos mezclando con la espátula, con movimientos envolventes.
Mezclamos muy bien.

Se enmatequilla un molde y se espolvorea con harina.

Se llena con la mezcla y se introduce en el horno (ya caliente) a 180ºC durante 30 minutos.
Se comprueba que el bizcocho está hecho, pinchando en el centro y comprobando que el objeto empleado sale limpio.

Se desmolda en caliente (es muchísimo más sencillo) y se decora con azúcar glass.





Lo he acompañado de Marron Glacé hecho también por mí. Son castañas confitadas... Un manjar... Pero tienen muchísimo trabajo... Días y días...



Un besito!!!





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lunes, 8 de abril de 2013

BERENJENAS CONFITADAS CON ARROZ


La receta de hoy es rica, sana, fácil y económica, vamos que lo tiene todo.
Y muy importante: apta para intolerantes a la lactosa y celíacos (he utilizado arroz integral).

Aunque el arroz en sí mismo no contiene gluten, puede ocurrir, que al procesarse se le añada alguna sustancia que sí lo contenga, por lo que lo más seguro para los celíacos, es tomarlo integral porque al conservar su cáscara y no estar refinado, además de obtener un mayor aporte de fibra, nos aseguramos de que no presente residuos de gluten.
Lo malo es que se necesita mucho más tiempo para cocinarlo y no es tan sabroso como el refinado.




Se pueden usar otros cereales como trigo sarraceno, cous-cous, quinoa... Echádle imaginación!!!!








BERENJENAS CONFITADAS CON ARROZ


INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 Berenjenas
4 Cebolletas (o en su defecto 2 cebollas medianas)
200g de Arroz integral
100g de Jamón serrano
4 dientes de ajo
8 cucharadas de Tomate triturado natural
Agua (3 veces el volúmen de arroz)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar
Orégano




ELABORACIÓN



Yo, hago lo primero el arroz, ya que al ser integral, tarda bastante tiempo en cocinarse y así aprovecho a hacer el resto de la receta, mientras se va haciendo.

Pela 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuelita con un poco de aceite (Foto 7).
Añade el arroz integral (Foto 8), rehoga brevemente, añade el agua (triple que de arroz) y una pizca de sal. Cuece 45 minutos (Foto 9), vigilando que no se pegue, ni se seque.
Lo mejor es que no quede muy suelto, para que nos sea fácil hacer el montaje después.






Pela las cebolletas, pícalas y ponlas a pochar a fuego suave en 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén blandas (Foto 1). Pela y pica 2 dientes de ajo y añádelos (Foto 2). Rehoga hasta que esté todo ligeramente dorado.
Pica el jamón, añádelo y rehógalo brevemente (Foto 3).
Pica las berenjenas en dados pequeños y añádelas (Foto 4). Sazona y cocina durante 15 minutos, removiendo con frecuencia.
Pasado este tiempo, añade el tomate triturado, el orégano y media cucharilla de azúcar (es para restarle acidez al tomate) (Foto 5). Remueve todo y cocina otros 10 minutos (Foto 6).

Y ya sólo nos queda el montaje del plato!!!

Unta un bol redondo de ración con un poco de aceite (a mí no me ha hecho falta). Pon en el fondo una capa de arroz, encima otra de berenjenas y después, otra de arroz. Presiona un poco y vuélcalo en el plato.

Nosotros acompañamos este plato con una ensalada de canónigos y tomates cherry.

Una reducción de módena es una salsa ideal para este sencillo plato.




 

Un besito!!!





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